Cevizli Kabak Mezesi

1.384 0

Malzemeler
3 adet orta boy yeşil kabak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Sos için;
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
½ demet dereotu
1 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı
Kabakların saplarını kesip iyice yıkayarak kuruladıktan sonra rendenin iri delikli tarafıyla rendeleyin. Bazen kabak çok sulu çıkar ve yapacağınız mezenin kıvamını bozar. Rendelediğiniz kabağın suyunu avuçlarınız arasında sıkarak süzebilirsiniz. Unutmamanız gereken başka bir nokta da rendelenen kabağın çok çabuk sulandığıdır, bu yüzden rendelediğiniz kabağı hemen kullanmanız gerekir.
Diğer taraftan, sıvıyağı orta boy bir tavada kızdırıp üzerine rendelenmiş kabağı ilave edin. Yüksek ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurup ocaktan alın. Tuzu ekleyip karıştırın ve soğumasını bekleyin.
Sosu hazırlamak için; yoğurdu derin bir kaba aktarıp üzerine dövülmüş sarmısakları ilave edin. Mayonezi ve ince çekilmiş cevizleri de ekleyin. Varsa incecik kıydığınız dereotunu da serpiştirin.
Hazırladığınız bu sosu çatalla karıştırıp bir kenarda bekleyen ılık kabakların üzerine gezdirin. Tekrar karıştırdıktan sonra servis tabağına aktarın. Üzerini kırmızı pul biber ve ceviz taneleriyle süsleyip servise sunun.
Afiyet olsun.
Kaynak/sahrapsoysal