Kayseri Mantısı Tarifi ve Yapılışı

1.557 0

Kayseri Mantısı İçin Gereken Malzemeler ;

3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

İç İçin ;
150 gr kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kırmızı tozbiber
1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin ;
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı toz biber
yarım paket et bulyon

Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır

Yarım kilo unu, yumurtayı biraz tuz ve su ile birlikte, oldukça sert bir hamur elde edecek şekilde yoğuralım.
5-10 dakika üzeri kapalı dinlendirelim.
İki parçaya ayırıp, kalınca yufka şeklinde açalım ve önce uzun şeritler, sonra 1,5 cm lik küçük kareler halinde keselim.(Mantı sıkması bitene kadar kurumasın diye üzerine hafif nemli bir bez örtün)
Bu parçalara kıymalı harçtan birer parça koyalım, dört köşesini ortada bohça şeklinde kapatalım(yapıştıralım,sıkalım).
Mantıların hepsi hazırlanınca bir tencerede, tuz katılmış kaynar suda 15 dakika gibi pişirelim.
Taşma ve köpüklenme yapabilir, başında olup kaşıkla savura savura karıştırmak gerekir ara sıra (piştiğini anlamak için ya bir tane alıp kontrol edebiliriz veya kaynama suyunun köpüğünün geçmiş olması gerekir).
Soğuk su ilave edip yarım dakika bekleyip dibe çökünce fazla suyunu süzelim.
Kepçeyle mantıları servis tabaklarına alalım. Üzerine salçalı sos ve sarımsaklı yoğurt ilave edip, sumak ve naneyle servis yapalım.